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Aplicaciones: Freír papas fritas, chips, pollo, pescados y mariscos, carnes, Masas horneadas, hojaldradas y tiernas para tartas, pasteles y galletas, Productos para cocinar, saltear carne, sofreír, asar, rostizar y, Productos para asar, carnes de cerdo, ternera y aves, Condimentos y aromatizantes, como sopas, guisos, salsas y jugos Función: Flavor Origen: Carne de cerdo Beneficios: Propiedades que realzan el sabor, Propiedades funcionales valiosas, Ampliamente aplicable, Conveniente, Natural y mínimamente procesado La manteca de cerdo es un ingrediente versátil muy apreciado en el mercado de carnes y salados. Su textura rica y cremosa y su distintivo sabor salado realzan el perfil de sabor de una amplia gama de platos, lo que lo hace ideal para métodos de cocción a altas temperaturas, como freír y asar. Además de sus propiedades para mejorar el sabor, la manteca de cerdo ofrece beneficios funcionales que permiten la sustitución de la grasa dorsal del cerdo.
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Pruebas:
En nuestras instalaciones SPARC* hemos realizado pruebas utilizando manteca de cerdo como sustitución del tocino dorsal. Reemplazar completamente la grasa dorsal de cerdo con manteca de cerdo proporciona un rendimiento significativamente mejor en un producto embutido en comparación con el uso únicamente de grasa dorsal. También da como resultado más textura en la masa de carne cruda. Esto puede ser beneficioso si la disponibilidad de grasa dorsal u otros recortes grasos es escasa.
Características:
- Suavemente cremoso
- Sabor a cerdo
- Salado
- Umamí
- 100% natural
Datos y cifras:
QFlavor Pork es material de cerdo 100% natural y sostenible con un procesamiento mínimo. Con una apariencia blanca y cremosa, se mezcla perfectamente con productos cárnicos brindando excelentes experiencias gastronómicas al consumidor. Al beneficiarse del etiquetado claro como grasa porcina o manteca de cerdo, puede usarse en diversos productos de la industria cárnica y salada.