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¿Está buscando mejorar la calidad de su producto avícola? ¿O quiere reducir sus costos de formulación? Tal vez planee desarrollar un nuevo producto de pollo o pavo de alta calidad. Nuestras proteínas avícolas funcionales, nutritivas y fáciles de usar son parte de la solución: producen un producto final más jugoso y sabroso. Y Sonac es la empresa con la que hay que asociarse.
En Sonac, producimos dos proteínas avícolas funcionales: proteína funcional de pollo, denominada
QBind Chicken FPP C,
y proteína funcional de pavo, denominada
QBind Turkey FPP T.
Nuestras proteínas avícolas funcionales son únicas y de la más alta calidad. Ambos son polvos proteicos naturales, sin número e, elaborados a partir de recortes de carne grasosa fresca (p. ej., pieles y grasa de pollo o pavo). En comparación con productos similares, FPP C y FPP T contienen un mayor porcentaje total de proteína y son particularmente ricos en glutamato, un aminoácido que brinda un gran sabor.
¿Cómo uno de nuestros clientes lanzó con éxito un nuevo producto que incluía nuestra proteína? Lea nuestro estudio de caso: Uso Sonac en un producto de carne de ave.
En este estudio de caso, explicamos cómo nuestro cliente y su cliente pasaron del concepto a la prueba, al producto final y, finalmente, al mercado. Además, descubra por qué se eligió la proteína avícola funcional de Sonac como ingrediente clave para el producto final de pollo.
La palabra "funcional" significa que la proteína ofrece algo más que valor nutricional a un producto alimenticio. La proteína avícola funcional es un emulsionante, estabiliza la matriz de la carne, une el agua y reduce la sinéresis. Específicamente, tiene una capacidad de retención de agua de 1:8. QBind Chicken FPP C y QBind Turkey FPP T a también mejoran la textura y aumentan los rendimientos de cocción y rebanado del producto cárnico final. QBind Chicken FPP C y QBind Turkey FPP T agregan un excelente sabor a un producto alimenticio. Ese aumento de sabor es un resultado directo de cómo se fabrican las proteínas: freímos los recortes grasos de carne (por ejemplo, pieles y grasa de pollo y pavo), lo que provoca una reacción de Maillard. Es este dorado el que crea un sabor más profundo y rico (similar a si fuera a cocinar pollo o pavo en casa con la piel puesta y la piel se pone crujiente).
Hay algunas otras razones para usar FPP C o FPP T: agregarlo a un producto alimenticio puede ayudar a reducir los costos de formulación; es una proteína ética y responsable; tiene certificación halal; y puede reemplazar los alérgenos u otros aditivos por una etiqueta más limpia.
SONAC ES UN GRAN SOCIO. ES BUENO TENER MUESTRAS. Y EXISTENCIAS FÁCILMENTE DISPONIBLES. HIZO QUE PUDIÉRAMOS EMPEZAR A FABRICAR EL PRODUCTO MUY PRONTO Y SIN CONTRATIEMPOS.
FEDDO ROODHART, DIRECTOR COMERCIAL, BARENTZ
QBind Chicken FPP C es predominantemente proteínico con un poco de grasa. En concreto, tiene un 80% de proteínas -que se reparten en un 40/40 entre colágeno y proteínas de carne- y un 10% de grasas. El FPP C se presenta en forma de polvo, y está disponible en malla 30 u 80 (tamaño de tamizado), cada una de ellas utilizada para una aplicación específica.
Leer más Obtenga más información sobre por qué vale la pena usar FPP C y FPP T con nuestro documento técnico: Las ventajas del uso de proteínas avícolas funcionales.
En este documento técnico, describimos qué es la proteína avícola funcional y dónde usarla. Discutimos los diversos beneficios de FPP C y FPP T.
Al igual que FPP C, QBind Turkey FPP T es principalmente proteína y una pequeña cantidad de grasa. También es 80 por ciento de proteína (dividido 40/40 entre colágeno y proteína de carne) y 10 por ciento de grasa. FPP T viene en forma de polvo y un tamaño de tamizado de malla 30 o malla 80.
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¿Le gustaría probar estas proteínas en su producto de pollo o pavo u obtener más información sobre nuestros precios y asistencia? Puede hablar con uno de nuestros especialistas en productos: sólo tiene que rellenar una solicitud aquí y un especialista en productos de Sonac se pondrá en contacto con usted, e incluso organizará el envío de muestras.
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