- +31(0)499-364-820
- Noticias y blogs
-
EspañolES
Descargar el folleto
¿Le interesa nuestro folleto QExtend Pork PF12?
-
Aplicaciones: Salchichas cocidas - se comen calientes, Salchichas cocidas - fiambres, Albóndigas, hamburguesas, salchichas frescas, Embutidos secos y fermentados, Salami cocido Función: Extend Origen: Carne de cerdo Beneficios: Etiqueta limpia, Colágeno bajo, Carne, Grasa, Sal, Reducción de costes, MDM -
-
Póngase en contacto con uno de nuestros expertos en su región
Póngase en contacto con nosotros para recibir un asesoramiento a medida, una oferta o una muestra y hablar de cómo nuestra proteína funcional puede optimizar su producto.
-
-
Aplicación:
QExtend PF12 puede sustituir a las proteínas cárnicas/vegetales hasta en un 25% en diversas aplicaciones cárnicas. Puede procesarse como carne congelada normal o como recortes de carne.
- Hamburguesas (frescas y precocinadas)
- Salchichas a la parrilla
- Frankfurters
- (Carne de vacuno) Salami
- Suçuk
- Carnes listas para consumir"
Pruebas:
Figura 1. Rendimiento de cocción en salchichas de cerdo a la parrilla con QExtend PF12
En las salchichas de cerdo a la parrilla, no se encontraron diferencias significativas de rendimiento al utilizar QExtend PF12.
Figura 2. Salamis cocidos. Izquierda: referencia, derecha: 15% de carne sustituida por QExtend PF12)
En los salamis de cerdo cocidos o secos, no se observaron diferencias significativas en el sabor y la textura cuando se sustituyó el 15% de la carne por un 15% de QExtend PF12. El color ligeramente más claro puede cubrirse añadiendo Harimix PP.
Beneficios:
- Reducción del coste-precio
- Reducción de la grasa
- Mejora de la jugosidad
- Sin influencia en el sabor
- Etiqueta limpia
Características:
- Origen porcino
- Proteína única estructurada en forma de fibra
- Sustituye a la carne 1 a 1 sin pérdida de calidad
- Sin grasa
- Sin hidroxiprolina
- Producto congelado
- Patentado