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QExtend Beef PF12

Sustituto de carne 1 a 1 de origen bovino. Se comporta como carne en productos como hamburguesas o Sucuk.

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Aplicaciones:	Salchichas cocidas - se comen calientes, Salchichas cocidas - fiambres, Albóndigas, hamburguesas, salchichas frescas, Filete americano, filete preparado, Embutidos secos y fermentados, Salami cocido
Función:	Extend
Origen:	Carne de vacuno
Beneficios:	Etiqueta limpia, Colágeno bajo, Carne, Grasa, Sal, Reducción de costes

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Aplicación:

PF12 puede sustituir a las proteínas de la carne/vegetales hasta en un 25% en diversas aplicaciones cárnicas. Puede procesarse como carne congelada normal o como recortes de carne.
- Hamburguesas (frescas y precocinadas)
- Salchichas a la parrilla
- Frankfurters
- (Carne de vacuno) Salami
- Suçuk
- Carnes listas para consumir
Beneficios:
- Reducción del coste-precio
- Reducción de la grasa
- Mejora de la jugosidad
- Sin influencia en el sabor
- Etiqueta limpia
Características:
- Origen vacuno
- Proteína única estructurada similar a la fibra
- Sustituye a la carne 1 a 1 sin pérdida de calidad
- Sin grasa
- Sin hidroxiprolina
- Producto congelado
- Patentado
Datos y cifras:

Figura 1. Reducción del diámetro tras la cocción de hamburguesas de vacuno con QExtend PF12
Las hamburguesas de ternera con QExtend PF12 no muestran diferencias significativas en la reducción del diámetro, sabor, textura, y mostraron una mejor jugosidad, en comparación con la hamburguesa de referencia sin QExtend PF12.
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