×
Resumen

QBind Turkey FPP T

Proteína funcional halal, sin OGM y 100% de pavo para la mejora de la calidad de productos cocinados emulsionados. Disponible en malla 30 y malla 80.

Descargar el folleto

¿Le interesa nuestro folleto QBind Turkey FPP T?

  • Aplicaciones: Salchichas cocidas - se comen calientes, Salchichas cocidas - fiambres, Conservas de carne, Albóndigas, hamburguesas, salchichas frescas, Embutidos secos y fermentados, Salami cocido, Salchicha de hígado, paté de hígado, Döner kebab de carne picada, Nuggets, schnitzel, cordon blue, Embutidos secos y fermentados, Carne fresca, Jamón cocido de músculo entero, Bocadillo de jamón, ingrediente de pizza
    Función: Bind
    Origen: Pavo
    Beneficios: Etiqueta limpia, Certificado Halal, Textura/bocado, Mejora del sabor, Untabilidad, Rendimiento de cocción / fritura, Reducción del tiempo de secado, Colágeno bajo, Carne, Grasa, Piel, MDM, Sal, Soja, Reducción de costes

    Las enzimas son proteínas que aceleran las reacciones químicas. En la industria alimentaria, se utilizan para diversos fines, como mejorar la textura y el sabor de los productos alimenticios. Aquí algunas enzimas comunes utilizadas en la industria alimentaria:

    • Amilasas - descomponen el almidón en azúcares.
    • Proteasas - descomponen las proteínas en aminoácidos.
    • Lipasas - descomponen las grasas en ácidos grasos y glicerol.
    • Celulasas - descomponen la celulosa y mejoran la extracción del zumo de fruta.
    • Polifenoloxidasas - catalizan el oscurecimiento de frutas y verduras.

    • Póngase en contacto con uno de nuestros expertos en su región

      Póngase en contacto con nosotros para recibir un asesoramiento a medida, una oferta o una muestra y hablar de cómo nuestra proteína funcional puede optimizar su producto.

  • Aplicación:

    La Proteína Aviar Funcional se puede utilizar:

    • En todo tipo de productos cocinados emulsionados como salchichas, nuggets, fingers, schnitzels y albóndigas
    • Para fines de inyección o volteado de pechuga de pollo (reformada), nuggets, döner kebab y carne fresca de ave
    • Para mejorar la adherencia del rebozado a nuggets de pollo, schnitzel
    • Para mejorar la forma y estabilidad de productos frescos formados como hamburguesas de ave, lo que conllevará una mejora de la productividad de los procesos de producción.
    • Mejorar la forma y la estabilidad de los productos frescos moldeados, como las albóndigas y las hamburguesas de ave, lo que redundará en una mayor productividad de los procesos de producción
    • Posibilidad de sustituir las proteínas funcionales vegetales para la sustitución de alérgenos y la mejora del sabor

    Beneficios:

    • Mejor sensación en boca y sabor: jugosidad mejorada.
    • 100% pollo o 100% pavo
    • Sabor agradable a pollo, permitiendo la posibilidad de reducir los niveles de sal y especias
    • Amplia gama de aplicaciones; volteado, inyección, productos emulsionados y triturados
    • Natural
    • Sostenible
    • Halal
    • Sin OGM
    • Sin números E
    • Coste efectivo

    Características:

    • Etiqueta limpia
    • Reducción de sal con proteínas potenciadoras del sabor
    • Sustitución de carne
    • Mejora del rendimiento de cocción
    • Mejora del rendimiento de loncheado
    • Mejora de textura/mordedura
    • Reducción de la sinéresis
    • Reducción de la contracción
    • Mejora de la extensibilidad/textura
    • Reducción del tiempo de secado
    • Mejora del sabor
    • Reducción del precio de coste
    • Sustitución de la soja
    • Bajo contenido en colágeno

    • Descargar el folleto

      ¿Le interesa nuestro folleto QBind Turkey FPP T?

Soluciones relacionadas

Ver todos los productos QBind