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Aplicaciones: Productos cárnicos molidos, como carne molida de res, cerdo o cordero, para mejorar, Embutidos emulsionados, como salchichas tipo frankfurt, mortadela y mortadela, En rellenos o adobos de pavo asado, pavo, res, cerdo, Sopas, guisos y salsas, como base para roux o como grasa para saltear, Productos de charcutería, como patés y terrinas, Sason y condimentos, como mantequillas aromatizadas, mantequillas compuestas, y salsas Función: Flavor Origen: Chicken and/or Turkey Beneficios: Propiedades que realzan el sabor, Mejora de la textura, Excelentes propiedades culinarias, Conveniente, Natural y mínimamente procesado La grasa de ave proporciona varias características distintivas que la convierten en un ingrediente popular en el mundo culinario. Su rico sabor aporta un perfil sabroso y aromático a los platos, añadiendo profundidad y riqueza al sabor general. Se puede utilizar, por ejemplo, en salsas, sopas y salsas.
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Pruebas:
La grasa de ave se puede utilizar para darle profundidad a las salsas. Esto resalta un agradable sabor redondo y mejora una textura cremosa. En nuestras instalaciones SPARC* se realizaron pruebas para preparar una salsa utilizando nuestras proteínas aromatizantes, como QBind FPP C y GP83B. Esta combinación le permite utilizar ingredientes naturales de etiqueta limpia para lograr perfiles de buen sabor en productos salados.
Características:
- Rico sabor a carne
- Grassos
- Umamí
- Cremoso
- 100% natural
Datos y cifras:
La grasa de ave QFlavour disponible en material de pollo y pavo proviene de material avícola 100 % natural y sostenible con un procesamiento mínimo. Con un agradable sabor a umami, rico y graso, aporta profundidad a la carne y a productos salados como albóndigas, sopas y salsas. Su apariencia y forma cremosas hacen que sea fácil de usar y se funda en el producto.