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¿Le interesa nuestro folleto QConnect Pork?
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Aplicaciones: Panceta curada, ahumada y cocida, Carne reestructurada, Döner kebab de carne picada Función: Connect Origen: Carne de cerdo Beneficios: Etiqueta limpia, Loncheabilidad / Rendimiento de corte, Reducción de costes Sacar el máximo rendimiento a sus cortes de carne de primera sin hacer concesiones en cuanto a sabor, aspecto y uso de ingredientes extraños siempre ha sido una tarea difícil para los procesadores de carne y los carniceros. Con Fibrimex® la solución está ahí. Fibrimex® es la proteína aglutinante natural de la carne. Fibrimex® tiene la capacidad de unir la carne recién cortada de forma similar a como se unen los músculos de forma natural. Para ello se crea una red de fibrina. La red de fibrina se fabrica con fibrinógeno y trombina y juntos forman Fibrimex®. Fibrimex® no afecta a la textura, el sabor ni el olor y no contiene alérgenos ni números E. Es un derivado 100% natural de origen bovino o porcino.
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Aplicación:
La carne fresca, el pescado y también la grasa, que es una característica única, se pueden unir con Plasma powder FG. No es necesario calentar las materias primas, por lo que se consigue un mantenimiento óptimo de la estructura y la ternura de la carne en los productos envasados. Permite fabricar productos de alto valor añadido y mejorar las materias primas, al tiempo que se consigue un control óptimo de las porciones. Por ello, ofrece muchas posibilidades para crear variaciones de productos nuevas e innovadoras. Plasmapowder FG facilita el atado de carne fresca a menor escala, o semiautomatizado.
Beneficios:
- Aglutinante de carne fresca
- 100% natural
- Sin alérgenos, aglutinante natural
- Perfecto para el control de porciones
- Reducción de pérdidas al cortar
- Reducción de pérdidas al cocinar
Características:
- Etiqueta limpia
- Mejora del rendimiento decorte
- Reducción del precio de coste
- No se necesita calor para detener la reacción