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Resumen

QConnect Pork PPFG

Plasma de cerdo con una alta concentración de fibrinógeno disponible en polvo ideal para el control de porciones.

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  • Aplicaciones: Panceta curada, ahumada y cocida, Carne reestructurada, Döner kebab de carne picada
    Función: Connect
    Origen: Carne de cerdo
    Beneficios: Etiqueta limpia, Loncheabilidad / Rendimiento de corte, Reducción de costes

    Plasma powder FG+, el polvo todo en uno. Plasma powder FG+ contiene una mayor concentración de fibrinógeno, así como de trombina. Se trata de un polvo denominado "todo en uno" para aplicación en seco. Plasma powder FG+ es un producto natural para el ligado en frío de carnes frescas (productos). Sonac produce Plasma powder FG+ a partir de materias primas porcinas o bovinas. Los procesos de producción son procesos físicos en los que no se utilizan ingredientes ni aditivos. Plasma powder FG+ es inodoro e insípido. Por lo tanto, no afecta al sabor de los productos cárnicos. Debido a sus excelentes características bacteriológicas, su uso no influye en la vida útil de los productos formados.

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  • Aplicación:

    La carne fresca, el pescado y también la grasa, que es una característica única, se pueden unir con Plasma powder FG. No es necesario calentar las materias primas, por lo que se consigue un mantenimiento óptimo de la estructura y la ternura de la carne en los productos envasados. Permite fabricar productos de alto valor añadido y mejorar las materias primas, al tiempo que se consigue un control óptimo de las porciones. Por ello, ofrece muchas posibilidades para crear variaciones de productos nuevas e innovadoras. Plasmapowder FG facilita el atado de carne fresca a menor escala, o semiautomatizado.

    Beneficios:

    • Aglutinante de carne fresca
    • Aglutina cualquier tipo de carne (ternera, cerdo, aves, pescado, etc.)
    • 100% natural
    • Sin alérgenos, aglutinante natural
    • Perfecto para el control de porciones
    • Perfecta mejora del rendimiento de cortes de carne de alta gama
    • Aglutinatanto la grasa como la carne

    Características:

    • Etiqueta limpia
    • Mejora del rendimiento de corte
    • Reducción del precio de coste
    • No se necesita calor para detener la reacción
    • Sin trombina

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