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¿Le interesa nuestro folleto QConnect Beef?
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Aplicaciones: Carne reestructurada, Döner kebab de carne picada Función: Connect Origen: Carne de vacuno Beneficios: Etiqueta limpia, Loncheabilidad / Rendimiento de corte, Reducción de costes Las enzimas son proteínas que aceleran las reacciones químicas. En la industria alimentaria, se utilizan para diversos fines, como mejorar la textura y el sabor de los productos alimenticios. Aquí algunas enzimas comunes utilizadas en la industria alimentaria:
- Amilasas - descomponen el almidón en azúcares.
- Proteasas - descomponen las proteínas en aminoácidos.
- Lipasas - descomponen las grasas en ácidos grasos y glicerol.
- Celulasas - descomponen la celulosa y mejoran la extracción del zumo de fruta.
- Polifenoloxidasas - catalizan el oscurecimiento de frutas y verduras.
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Aplicación:
La carne fresca, el pescado y también la grasa, que es una característica única, se pueden aglutinar con Plasma powder FG+. No es necesario calentar las materias primas, por lo que se consigue un mantenimiento óptimo de la estructura y la ternura de la carne en los productos envasados. Permite fabricar productos de alto valor añadido y mejorar las materias primas, al tiempo que se consigue un control óptimo de las porciones. Por ello, ofrece muchas posibilidades para crear variaciones de productos nuevas e innovadoras. Plasmapowder FG+ facilita el atado de carne fresca a pequeña escala o de forma semiautomática.
Beneficios:
- Aglutinante de carne fresca
- 100% natural
- Sin alérgenos, aglutinante natural
- Perfecto para el control de porciones
- Reducción de pérdidas al cortar
- Reducción de pérdidas al cocinar
Características:
- Etiqueta limpia
- Mejora del rendimiento decorte
- Reducción del precio de coste
- No se necesita calor para detener la reacción