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Aplicaciones: Jamón cocido de músculo entero, Embutidos secos y fermentados Función: Boost Origen: Carne de vacuno Beneficios: Etiqueta limpia, Certificado Halal, Enriquecimiento proteínico, Reducción de costes QBoost Beef Hydro-B es una proteína de colágeno bovino hidrolizado que contiene un alto nivel de proteínas y nada de grasa. Puede utilizarse para aumentar el contenido proteínico de los productos cárnicos y contribuye a mejorar el rendimiento de cocción y loncheado de diversos productos cárnicos.
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Aplicación:
QBoost Beef Hydro-B puede añadirse como ingrediente para la elaboración de los siguientes productos:
- Carne de músculo entero
- Productos cárnicos reformados
- Productos cárnicos emulsionados
- Salsas saladas
- Alimentos salados
Beneficios:
Beef Hydro-B se compone de un 90% de proteínas de vacuno. Es un polvo perfectamente soluble, tiene un color neutro y un sabor y olor suaves a carne. Tiene un comportamiento libre de polvo que facilita su uso en una amplia gama de aplicaciones, aportando propiedades estabilizantes y clarificantes. Además, como ingrediente alimentario no contiene alérgenos, OMG ni números E y puede utilizarse para todo tipo de aplicaciones cárnicas y saladas.